自制湯圓餡

媽媽的味道很多，其中一樣就是這個我最愛吃的手工自制湯圓餡，甜甜蜜蜜的😊

用料  

自制湯圓餡的做法  

1. 炒過的花生碎，核桃打碎，芝麻分開打碎，不然混合一起打碎，芝麻打不碎。我這次就混合打，芝麻沒打碎。

2. 桔餅切碎。如果沒有桔餅，桔子皮（砂糖橘的皮)也可以。切碎後倒入第一步的花生碎等三樣材料裏攪拌均勻。

3. 冰糖、紅糖和豬油加一點水在碗裏，隔水蒸化備用。

4. 把蒸化後的豬油糖水倒入花生等碎裏。

5. 用勺子或手攪拌均勻，揉捏一起成團。

6. 把糯米粉加適量温水揉成團

7. 捏一個20克左右的湯圓在水裏煮熟，飄起來就差不多熟了。

8. 然後把煮熟的這個湯圓放入剩下的麪糰裏繼續不停揉捏。

9. 揉得面盆很乾淨

10. 拉起來麪糰不會輕易斷即可。

11. 然後就可以捏一個小麪糰包湯圓了。

12. 白白的湯圓，看着是不是很想吃了？😊

13. 水燒開後下湯圓，大火煮開後，調最小火煮到湯圓漂浮起來即為差不多熟了。

14. 可以根據個人口味添加酒釀和糖桂花調味。糖桂花做法鏈接：

15. 咬一口！嗯，就是媽媽的味道，甜甜蜜蜜的😊

小貼士

怕甜可以適量減少紅糖或者冰糖的用量。這個餡還可以用來做糖包子。