西西里番茄燉菜花鷹嘴豆

菜譜來自Jamie Oliver與HelloFresh合作的版本，加入了肉桂和橄欖所以很有地中海風味。我做的時候省略了橄欖，把couscous換成了藜麥，也很好吃。一鍋裏面既有蛋白質又有碳水，酸酸的很開胃~

用料  

西西里番茄燉菜花鷹嘴豆的做法  

1. 把洋葱切碎，菜花切成小朵。

2. 鍋中倒橄欖油，加入洋葱和菜花和辣椒片（不喜歡吃辣可省略），中小火翻炒，用鹽和胡椒調味。

3. 蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，直到菜花變軟。中間幹了可以加點水。

4. 把歐芹切碎（包括杆），蒜切末。

5. 鍋中倒橄欖油，中火炒香歐芹杆，蒜末和肉桂，直到變得金黃，約一分鐘。

6. 加入黑橄欖（可去核）和葡萄乾，炒到金黃，約一分鐘。

7. 加入罐裝番茄和半罐裏面的番茄汁，用鏟子把番茄弄碎。加入鷹嘴豆，煮15分鐘或直到變濃稠。

8. 把之前做好的菜花洋葱倒進去，放在弄熟的couscous上，撒上歐芹碎，開吃！

小貼士

1. 我家裏沒有couscous，所以用藜麥代替了。也可以換成糙米或者白米。
2. 懶人可以在第三步把燉好的洋葱菜花撥到一邊，炒香蒜末之後直接把剩下的番茄鷹嘴豆couscous/藜麥倒進去一塊燉。
3. 不喜歡歐芹，橄欖和葡萄乾的同學可以省略。（個人覺得不加更好吃哈哈）
4. 我還試過除了罐裝番茄再加兩勺番茄泥進去（tomato paste，不是番茄醬），顏色會更紅一些，番茄味更濃郁。
5. 鷹嘴豆可以用罐裝熟的或者自己買生的煮。生的鷹嘴豆要泡透之後煮久一點（我煮了大概一個小時）再加進去。