茄汁鷹嘴豆

💁‍♀️💁‍♀️鷹嘴豆被稱為豆中之王，吃起來有板栗香味。
🔸它含不飽和脂肪酸、鷹嘴豆異黃酮、鉻元素、鐵元素、豐富的纖維素，可以增加飽腹感。
🔸在無麩質飲食盛行的歐美，鷹嘴豆成為營養學家、健身達人非常推崇的低卡高蛋白高纖維食品。
❗️❗️小知識：
👉鷹嘴豆純蛋白質含量高達28%以上，是雞蛋的2.5倍；
👉氨基酸有18種之多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，比燕麥還要高出2倍以上；👉絕對可以説是一種低澱粉高營養的健身食品！
鷹嘴豆還含有種類豐富的微量元素，鐵、鈣、鎂、錳、鋅和維生素K有助於強健骨骼。儘管人體對微量元素的需求量極小，但它們對維持人體的新陳代謝是十分必要的。

用料  

茄汁鷹嘴豆的做法  

1. 鷹嘴豆提前泡發一夜，番茄去皮切小塊，洋葱切塊

2. 鍋中放入適量橄欖油，放入番茄炒軟

3. 放入鷹嘴豆、洋葱、黑胡椒、番茄醬、鹽拌勻

4. 加入沫過食材的水小火燉煮25分鐘

5. 最後加入少許檸檬汁攪拌收汁即可

6. 配上玉米片非常完美！！！！

小貼士

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鷹嘴豆含有豆異黃酮，具有美容、抗衰老、降血脂等多種作用，還能通過調節激素水平緩解女性更年期的綜合症狀
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鷹嘴豆中含有大量的葉酸，孕婦食用鷹嘴豆能夠補充葉酸，促進胎兒的正常生長髮育
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鷹嘴豆中含有的鐵元素和大量的蛋白質，可以促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效，非常適合貧血患者食用
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鷹嘴豆和普通的大豆一樣含有大量的優質植物蛋白，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用
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鷹嘴豆還是健身達人菜單中比較常見的食物，因為鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，這對於健身者或者減肥者來説最好不過了！