用料
| 橄欖油 | 2大勺（30ml） |
| 西紅柿 | 4個 |
| 節瓜或西葫蘆（切塊） | 1根 |
| 鷹嘴豆 | 1罐（大約250g） |
| 蒜（可省或用其他香料代替） | 2瓣 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 幹辣椒碎 | 1小勺 |
| 切碎的香菜（或歐芹） | 1小把 |
茄汁燉鷹嘴豆的做法
茄汁燉鷹嘴豆
素菜
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