可可麻薯軟曲奇餅乾巧克力豆木薯粉版無糯米粉無澱粉

自從知道糯米這個東東GI升糖指數比米飯都高…就真的不太想吃它了…方子來自微博“食帖”，朋友發給我個截圖，説想吃，沒有糯米粉！必須安排！讓我用我最簡單直接的方式傳達給大家，一起做起來！

方子存好，主要麻薯部分材料簡單，靠譜省事。餅乾部分可可粉換抹茶粉5g，可可豆換蔓越莓碎或者蜜紅豆，又變味道啦！後面我再做其他口味哈哈😃

用料  

可可麻薯軟曲奇餅乾巧克力豆木薯粉版無糯米粉無澱粉的做法  

1. 先把無鹽黃油取出60g，室温軟化，不是融化哈。等黃油軟化的時候，現做麻薯餡。木薯粉30g+糖20g+牛奶110g，一起放入小奶鍋，小火加熱不斷攪拌

2. 呈粘稠糊糊狀，關火

3. 已經可以看到拉絲的樣子啦

4. 加入5g無鹽黃油，攪拌均勻，防止麻薯餡太黏

5. 攪拌完成後倒入小碗，蓋好保濕，先放一邊晾涼。麻薯餡就完成了

6. 無鹽黃油60g軟化前的樣子，40g糖+5g紅糖稱好備用。紅糖很容易結塊，最好在放入的時候先用勺之類的工具把結塊的紅糖弄碎一些

7. 低筋粉130g+可可粉10g+食用小蘇打1g，稱重備用

8. 軟化好的黃油是這樣的，用刮刀輕鬆按黃油可以壓扁就好了，攪拌一下

9. 用電動打蛋器把60g軟化好的黃油打順滑，然後加入糖40g+紅糖5g，攪拌均勻

10. 我的紅糖沒有處理就倒進去，用打蛋器也沒辦法給它們攪拌碎，所以視覺還挺像奧利奧餅乾碎😂。加入一個雞蛋，用刮刀攪拌均勻後用電動打蛋器打順滑，容易油水分離，不用擔心，我們做的是餅乾，不是蛋糕

11. 篩入所有粉，低筋粉130g+可可粉10g+小蘇打1g，攪拌均勻

12. 得到餅乾麪糰，加入20g巧克力碎，正常放耐高温巧克力豆，我家沒有了，所以把巧克力幣切碎放進去了，攪拌均勻

13. 兩部分都準備好後，一起放入冰箱冷藏至少2小時

14. 冰箱取出它倆，稱重。為了孩子吃的方便，麻薯5g一個，餅乾團10.5g一個；做大的話，麻薯10g，餅乾團21g一個

15. 包起來就好啦

16. 全部包好拍照。快包好的時候就可以預熱烤箱了190度。我第二次做表面裝飾了每個餅乾三個耐高温巧克力豆，約5g，僅供參考(成品見作品)

17. 180度烤12-14分鐘，實際温度應該也就在160左右。根據自己烤箱情況調節

18. 一手不好拍拉絲，自己感受吧！

19. 第二次做放了耐高温巧克力豆，顏值提升~哈哈😃

小貼士

做完感覺不甜，原方會在烤之前在每個上面放四五個巧克力豆，應該就是提升甜度的必需品了。我每個餅乾上放了三個耐高温巧克力豆感覺合適~
⚠️個人建議這一步必須要做，不然真的不甜哈哈~