喜歡少油低鹽的地三鮮做法可以按照這個做法,味道一樣鮮美,但不油膩。
用料
細茄 | 3個 |
土豆 | 2個 |
青椒 | 1個 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
澱粉 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
地三鮮(家庭低油板)的做法
先調製一個料汁:
糖、生抽、蠔油、澱粉、清水拌均勻備用。
茄子切滾刀塊,用鹽殺出並控幹水份後撒一勺澱粉均勻裹上一層;土豆也切片滾刀塊備用,青椒拍一下改刀切成塊。土豆熱油煸炒一下取出放微波爐大火5分鐘,鍋內的油繼續放茄子和青椒一起煸炒斷生取出(此時醃製過的茄子是不吃油的)
鍋內留底油放入調好的料汁,不停翻炒至濃稠倒入土豆、茄子、青椒記得撒上蒜末翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
家庭版地三鮮建議少放鹽、雞精味精等或者不放。