家常版地三鮮

在家也能做出媲美餐館的地三鮮

用料  

家常版地三鮮的做法  

1. 五花肉冷水入鍋加少許料酒煮制沸騰，再繼續煮五分鐘，晾涼後切片備用。

2. 土豆去皮切成手指粗的長條，茄子切成跟土豆同大小的條，洋葱青椒切塊，蒜去皮拍碎。

3. 平底鍋放比炒菜多一倍的油，下土豆條煎至四面金黃後盛出來，用剩餘的油繼續把茄子煎到稍軟後盛出來。（不介意費油的也可以大鍋油炸）

4. 另起炒鍋，放一點點底油，入五花肉煸炒至出油，下蒜末洋葱塊炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入青椒塊翻炒。

5. 把青椒洋葱炒至斷生後加煎好的土豆和茄子一起翻炒，加生抽，鹽，胡椒，雞精，糖調味，最後加入澱粉水勾薄芡，出鍋前撒葱花，裝盤！