不油炸的家常地三鮮

用料  

不油炸的家常地三鮮的做法  

1. 茄子土豆切滾刀塊，青紅椒掰塊。

2. 姜葱蒜香菜切碎。

3. 茄子加1勺鹽醃製l5分鐘。

4. 土豆清水煮軟，但千萬別煮太爛。

5. 茄子擠出水分，水留用。

6. 調碗汁：生抽、料酒、蠔油、醋、白糖、花椒粉、擠茄子的水。

7. 熱鍋加少許植物油，加部分葱薑蒜爆香，加土豆茄子翻炒。

8. 將碗汁倒入燜5分鐘。

9. 加青椒繼續燜3分鐘。

10. 湯汁快收盡時加剩下的葱薑蒜，翻炒均勻收湯裝盤。

小貼士

1、土豆不要煮得太爛。
2、擠茄子水別扔，調入碗汁。
3、喜歡辣口的可在碗汁中加入麻椒碎或剁椒，或者郫縣豆瓣醬。