地三鮮家庭版

早就想吃這道菜了，那天去買菜買了個茄子，第二天想着做這道菜吧，就又買了土豆和青椒。第一次嘗試，覺得很成功，非要説缺點的話，就是時間有點長了，尤其是土豆，生粉有點多，菜品有點黑。

用料  

地三鮮家庭版的做法  

1. 土豆滾刀切好，裹上生粉。

2. 茄子滾刀切好，加入生粉或者土豆澱粉。

3. 青椒切好。

4. 鍋中倒油，油七成熱後下入土豆，可以依次用筷子夾進去。

5. 炸至稍微金黃，關火。

6. 撈出裝盤。

7. 油八成熱時，加入茄子油炸。

8. 炸到稍微縮回去即可關火撈出。

9. 青椒也進鍋裏快速炸一下，撈出。

10. 舀出去多餘的油，剩下適量油，開始炒菜。倒入葱薑蒜，依次放入土豆，茄子，最後快好時再放青椒。

11. 加入調料，生抽後翻炒。加入青椒後再加入適量水澱粉。攪拌均勻即可。

12. 出鍋裝盤，香噴噴的菜就做好了！

小貼士

生粉不要加太多。茄子裏可以加一點白醋，防止氧化變黑。炒菜不需要放太多油，因為油炸時菜裏已經有很多油了。