葱肉油餅

小時在家鄉很喜歡吃的一道小吃，但是嫁到另一個城市後在街上沒有看到過。不過現在網絡發達了啊，就在下廚房上參考了另一個廚友的方子，製作後基本接近我記憶中的味道。我自己再根據之前參考的廚友的方子稍作改變，記錄下自己記憶中的味道。

用料  

葱肉油餅的做法  

1. 酵母泡温水裏，倒進麪粉裏，放入麪包機，按麪包麪糰模式。中途加入蘇打粉

2. 兩小時後取出麪糰，如果當天不做也可把麪糰取出放冰箱冷藏，第二天再繼續製作。

3. 第二天從冰箱取出後回温至少半小時，開始繼續製作。麪糰發酵等待的時間我們可以做餡，把肉洗淨，一般我用五花肉製作，肉洗淨，肥肉和瘦肉分開。把肥肉切肉丁，鍋裏下油，下薑片煸香下肥肉，把肥肉熬成油渣，撈出。鍋裏油多就倒出一部分。鍋裏放瘦肉丁，炒一會兒放料酒，接着炒一小會兒放鹽，蠔油，生抽，糖調味。調小火，把小葱切碎倒入攪拌，出鍋撒點雞精。

4. 下面取出發酵好的麪包開始製作了，不要用力揉，把麪糰搓長分成8等份即可，然後取一個麪糰壓扁放入調好的餡，收口，壓扁。

5. 最後最重要的就是炸油餅了，油稍微多點，燒熱，下油餅，手壓扁，用鏟子將油澆上面。這時餅就會發胖了，再煎一會兒兩面金黃即可。（因為我是熟餡所以好處就是煎的時候面熟了就可以吃了。但是缺點是包的時候內餡汁水太多不容易收口）