肉末葱油餅

突發奇想，在葱油餅的基礎上加了點肉末，有種四川名小吃，鍋魁低配版的感覺。酥脆可口，肉香四溢。

用料  

肉末葱油餅的做法  

1. 麪粉里加入3克鹽和温水

2. 攪拌成絮狀

3. 揉成光滑麪糰

4. 搓成長條，切成等份小擠子。

5. 搓成圓團，表面抹油後，保鮮膜密封好，放置20分鐘。

6. 20分鐘後取出一個麪糰，擀成長方形。

7. 抹上油酥（油酥是用一勺麪粉，加一勺油調和而成）

8. 鋪上肉末（肉末是將肥瘦兼半的豬肉剁碎，加入2克鹽，半個雞蛋，薑末，花椒粉拌勻即可）

9. 爬上葱花

10. 可以直接捲起來，也可以像疊扇子那樣疊起來。我做了一個對比版本，供參考。

11. 從一頭捲起來，尾部放在底部。

12. 手按壓幾次後，用擀麪杖擀成圓形。個人建議選擇疊起來的做法，煎出來會更起酥一些。

13. 吃不完的用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。想吃的時候隨時拿出來，建議冷藏不要超過15天。

14. 熱鍋里加入少量油，放入餅胚。

15. 中小火煎直兩年金黃即可。
    喜歡吃軟一點的，不用煎這麼焦。我女兒喜歡焦脆的口感，所以煎得比較老。

16. 切成小片的時候，嚓嚓作響，聽得口水長流。

17. 裝盤，開吃。