午餐肉肉末葱油卷

為了給初八吃更多健康美食，所以開始做各種餐食

用料  

午餐肉肉末葱油卷的做法  

1. 【和麪】:先準備300g面，4g酵母，2g泡打粉或者改良劑，白糖10g左右吧，還有鹽大概咖啡勺一勺半。
   麪粉中間🈳 個洞，把泡打粉白糖放進去，鹽放邊緣，酵母用温水拌勻。
   酵母水倒入中間的洞，邊到邊攪拌，直到麪粉變成絮狀就可以，然後用手揉成光滑麪糰
   水不要加多，也不要太乾，攪拌成絮狀凝結成一坨了就好。揉的時候如果稀了點可以加點麪粉。
   然後密封放在熱和的地方20分鐘左右，這時候面還沒發起來，沒關係。取出來準備開包。
   

2. 【拌餡兒】:
   1.肉末裏面加薑末，一點耗油，少許料酒，老抽一點點，鹽適量，糖適量，白胡椒面兒拌勻，也可放葱末。
   2.午餐肉切丁，小一點
   3.葱末
   4.鹽
   5.油，植物油和豬油混合比較好吃，因為給初八吃，我用的是豬油➕ 核桃油
   

3. 【包花捲】
   把面趕開，圓的方的都可以。大概2mm厚吧，薄一點好吃點。
   然後刷油，撒鹽，鋪肉，撒葱，最後分別從上邊和下邊往中間捲起，寬度不超過兩個指頭，捲到中間匯合時，刷點油在重合的面。
   然後切開成小段，兩個指頭寬度差不多，筷子中間壓一下就可以開邊扭花成花捲了
   

4. 筷子壓完往兩邊拉開一點，擰一下接口放底座就行

5. 【蒸】
   開火前，包完的花捲先放在蒸鍋裏發酵半小時左右，壓下去會回彈就好了。
   然後冷水開火蒸，上汽後再蒸二十分鐘就好了。

小貼士

1.不用先把面發好，揉成光滑麪糰不粘手之後，密封二十分鐘左右就行，我是冬天做，放暖氣上悶十五分鐘就可以
2.如果麪糰粘手，適當加點麪粉，少少地加
3.包好之後，上火前記得要發酵半小時左右
4.一定冷水開火蒸，上汽後20分鐘就可