大概是料頭最多的葱油餅-肉末葱油餅

特別想吃葱油餅，看了一圈下廚房大神們寫的配方，就真的都是葱油餅
想吃灌湯包又不高興弄，就把肉末放在葱油餅裏了，感覺這樣味道更好吃。
我這裏用的沸水，而沒選擇用冷水。我感覺我控制不好冷水水量，熱水燙麪的更軟一點。不然就像我之前做麻花，醒了10多分鐘還是擀不動
我最近買的都是金沙河高筋粉，感覺筋到更好一點

用料  

大概是料頭最多的葱油餅-肉末葱油餅的做法  

1. 適量的鹽和麪粉混合攪勻
   肉末稍微醃製一下去味，葱末切好。
   （我覺得如果放肉末的話，可以直接葱末混在一起，剛開始做的時候還沒想到，不然做出來太大了，沒型）

2. 弄一點點麪粉，放適量的鹽，稍微研磨一點黑胡椒在裏面，只要一點點就好了。
   油熱鍋放入葱段，熬出葱油，倒入麪粉中
   攪拌均勻，冷卻待用

3. 麪粉中加入沸水，攪開

4. 揉成光滑的麪糰，靜置10分鐘左右
   這是我在成團是拍的。後面可以揉成光滑的麪糰

5. 醒好後的麪糰，分成5個坯子
   抹上之前冷卻的油酥，抹上葱，再抹上肉末（發現肉末的一步沒拍……當時沒想到要混一起……）
   鋪好陷的餅，沿着邊一點點往裏面卷，卷緊了，變成長條，再把長條捲成棒棒糖那樣
   為了不讓砧板油油的，就墊了保鮮膜，再把卷好的餅棍薄了。放入鍋中，開中小火不放油煎，涼麪都微焦，保證裏面肉熟，就可以出鍋了

6. 這個是我放冰箱放了一夜做的，一層一層就很明顯。下面那個就是昨天揉好面做的。就不行

小貼士

1.肉和葱混合了，應該可以少一點吧。
2.這裏我分了5個坯子，好像稍微有點小了。如果不粘平底鍋大的話，可以少分幾個坯子。這樣就不會感覺放了好多肉了
3.麪糰可以揉好後，放冰箱冷藏一下，早上起來回温後，再去放料。這樣，最後捲起來擀的時候，麪皮不會破。
（昨天有點事，做了一個，剩下的沒來得及，就把麪糰放冰箱冷藏了，發現比當時冷卻醒好做的更完美。就是要多準備一點麪粉，不會會粘）