烤箱版廣式煲仔飯

一想到煲仔飯，腦海裏浮現出的就是：砂鍋、臘腸、飯焦
老式砂鍋使用不當很容易裂開，新買了一個鍋具，這次搭配烤箱使用，受熱更均勻

用料  

烤箱版廣式煲仔飯的做法  

1. 大米淘洗，浸泡2小時

2. 提前把配菜切片、香菇提前泡軟切片（不可少）、臘腸/臘肉切片（不可少）、肉片等其他難熟的肉切片

3. 鍋底抹一層薄油，米放鍋中，水沒過米0.8cm，可以放手上去，比手指低一些。以上配料放在米飯上面。

4. 蓋蓋子，放進烤箱後調220度，鍋子在烤箱裏預熱，到達温度後20min取出鍋子檢查一下，看到水差不多少燒乾可以取出轉移到爐灶上。

5. 加入其他現吃的配菜，打入一顆生雞蛋，鍋邊淋一圈油，這是形成鍋巴的關鍵，繼續中火燜煮，水乾微微焦香即可。

6. 水燒開，加油、鹽、青菜，水開後10秒撈出，擺盤。

7. 醬油加糖煮開，淋在表面，開吃