不回縮不塌陷口感綿軟的大麥苗果蔬戚風

三天不做戚風總會出現各種問題，新手更是頭大，回縮，塌陷，縮腰等……戚風口感偏綿軟，材料也很簡單早餐搭配一杯牛奶營養早餐開始了，戚風説難也難但是隻要掌握手法温度把握好就沒有問題啦！

用料  

不回縮不塌陷口感綿軟的大麥苗果蔬戚風的做法  

1. 準備好需要的食材用量

2. 豆漿和玉米油攪打至表面沒有油星

3. 過篩低粉，果蔬粉後手動蛋抽Z字法混合無干粉

4. 加入分離好的蛋黃

5. 同樣Z字法混合至細膩順滑的蛋黃糊

6. 蛋清中加入幾滴檸檬汁去除蛋白的腥味

7. 分三次加入白砂糖將蛋白打發至如圖上狀態，電動打蛋器用高中低速打發

8. 取1/3蛋白放入蛋黃糊中同樣的手法混合均勻

9. 倒回剩餘的蛋白霜中同樣的手法混合均勻細膩

10. 倒入法焙客6寸中空戚風模中輕震出氣泡

11. 放入預熱好的烤箱150度烘烤50分鐘即可

12. 出爐輕震出熱氣立即倒扣晾涼以後再再脱模

13. 成品圖