健康少油漢堡胚

用料  

健康少油漢堡胚的做法  

1. 將所有原材料揉在一起，液體留30ml，將麪粉揉成團，再繼續把剩下的30ml液體加入，揉揉揉，直到揉出膜

2. 將揉好的麪糰放在容器裏，加蓋子，發酵40-50分鐘，至兩倍大

3. 等待麪糰發酵的過程中，做漢堡胚旳模具：
   準備35cm×3cm紙板8條，並將其圈成直徑10cm大小的圓環，尾部重疊部分用訂書機固定。錫紙剪成雙倍寬度把紙環包裹住

4. 發酵後的麪糰取出，手裏和案板上撒少許高筋麪粉，揉麪團，排除裏面的空氣

5. 排氣後把麪糰平均分成8份，每份揉成圓形小麪糰，用保鮮膜蓋上，靜置15分鐘

6. 烤盤鋪上烘焙紙，把準備好的模具內側抹一層薄薄的黃油和麪粉（預防粘連），模具排進烤盤，把每個麪糰輕按扁，放在準備好的8個模具中，表面撒少許水

7. 將烤盤放入烤箱，並放入一杯熱水，關上烤箱門二次發酵60分鐘，待模具8-9分滿，取出烤盤，預熱烤箱

8. 烤箱預熱200度，預熱後轉180度放入烤盤，中上層，16-18分鐘

9. 時間到後立即取出烤盤，將漢堡胚取出放在烤網上放涼，完成