烤箱“炸”脆皮雞翅

脆皮雞翅，一道小食，根本停不下來。如果用油炸的，那是徹頭徹尾的垃圾食品。這裏介紹一種用烤箱模擬炸雞翅的方法，配上自制的麻辣粉，簡直欲罷不能。

用料  

烤箱“炸”脆皮雞翅的做法  

1. 400g雞翅，加入1勺泡打粉（4.5g），一勺精鹽（2.5g），混勻將雞翅沾滿。

2. 放在架子上排開。

3. 冰箱20小時以上，最長36小時。

4. 過夜後，應該是這樣乾乾的。

5. 烤箱240度預熱，雞翅放在烤架（不是烤盤），烤20分鐘，然後把雞翅翻面，再10～20分鐘。

6. 雞翅出鍋。當然，這樣已經可以上桌享用了。我個人推薦這種吃飯，可以直接吃，也可以沾美乃滋或者藍奶酪醬汁。下面再介紹一種川味椒鹽的做法，不嫌麻煩的，可以試試：

7. 茴香、孜然、花椒、辣椒，平底鍋內不放油，烘焙2分鐘，至起煙。

8. 趁熱倒入研缽內，加入鹽、棕糖，研磨至粉狀。

9. 準備香菜切末，京葱切花。

10. 放入大碗中。

11. 將雞翅導入粉料的碗內，倒入一點點油，搖勻。

12. 皮脆肉嫩，根本停不下來。

小貼士

前面醃製時的鹽和泡打粉不能省，而且一定要表面晾乾，推薦20小時冰箱過夜。調料的多少和種類，完全根據自己口味調節。即使不放，也很美味。