烤箱版臘味煲仔飯

烤箱做煲仔飯的優勢在於上下左右前後全面受熱均勻，米飯口感更Q彈。而用明火的時候只有底部受熱，過去煲仔飯師傅們為了獲得均勻的飯焦，往往還要不時轉動飯煲，確保出現足夠的鍋巴又不會焦底。如果是追求傳統炭火香味 發燒友，當然要去找小巷老店。但對於大部分居家一族來説，想在家裏吃上一口帶飯焦的煲仔飯，試下用烤箱，説不定是個更輕鬆的辦法。不用看火、高成功率、操作也更簡單。美食達人Eva小佳老師使用卡士CO-726A微壓烤箱，教大家輕鬆做出煲仔飯。過年在家，想吃煲仔飯的時候，不用出門不用排隊，在家輕鬆GET。

用料  

烤箱版臘味煲仔飯的做法  

1. 1. 準備好所用的材料；

2. 2. 將大米洗乾淨後加200ml涼水，泡半小時以上；

3. 3. 泡米的水淋幹，加入洗乾淨後切薄片的臘腸、臘肉，中間放一朵香菇；

4. 4. 表面放一些薑絲提味，再另外加入100ml開水，蓋好蓋子；

5. 5. CO-726A壓力烤箱，選擇自動菜單2：煲仔飯功能，砂鍋放入下層烤網，開始煲飯，約30分鐘；

6. 6. 時間到了後，將煲仔飯取出，把生抽和玉米油（如用豬油更香）調勻後從周邊淋一圈，蓋好蓋子再放入烤箱燜5-10分鐘。煲仔飯出爐後，加點葱花，滴少量生抽調味即可食用了。

7. 烤箱煲仔飯也能烤出均勻金黃的飯焦！

小貼士

1、本次選用的是香米，它粘性較少，米飯顆粒分明；提前把米泡好後再煲口感會更彈牙，如果有時間可泡久些。選擇臘味的優點則是可以一鍋到底，不用中途添加食材。
2、做煲仔飯不能加太多水，泡米時本就吸收水份，最後加一點蓋過米就好；因各種米的吸水性不同，請適當調整水的用量。
3、飯焦是煲仔飯的靈魂，最後的淋油和燜的步驟就是為了製造飯焦，泡過的大米讓米飯軟糯彈牙，融合了臘肉臘腸的油形成的鍋巴焦黃香脆！如果想要更多飯焦可適當加長時間。
4、其他烤箱型號怎麼烤？本次使用的CO-726A型烤箱有10千帕的微壓，自帶煲仔飯烹飪模式，所以烤煲仔飯的時候熱力集中，效果較好。使用其他烤箱同樣可以烤煲仔飯，但要注意自身烤箱特點，調節温度和時間。