烤箱版饢

芝麻饢，家庭烤箱做法，記錄

用料  

烤箱版饢的做法  

1. 所有材料一起揉光滑以後，分四份滾圓，發酵至2-2.5倍大小，上圖是發酵好的狀態（其實跟平時做包子、饅頭的基礎發酵是一樣的）

2. 基礎發酵完成以後，排氣，再揉圓，鬆弛15-20分鐘（室温高可以放冰箱冷藏鬆弛)，鬆弛以後的麪糰很好整形，整理成中間薄，外圈厚的餅胚，我用手，沒使用擀麪杖

3. 囊針戳孔

4. 很喜歡這個步驟，好玩

5. 刷一層牛奶

6. 撒上芝麻，黑白芝麻都可以

7. 北鼎烤箱，第二層，上火210，下火200，15-18分鐘，表面金黃即可

8. 大概這個樣子

9. 邊緣厚中間薄的饢餅就好了

10. 成品

11. 外皮焦香的饢餅