烤饢（小美、小烤箱）

原菜譜👇 很贊


為了少洗一個鍋，炸洋葱油和揉麪都是用美膳品做的
用的是11寸的小烤箱，小烤箱受熱不均勻，脾氣古怪，還沒能很好的駕馭

直接用烤箱烤盤作模具，正好4個
沒有饢針，本來用牙籤自制了但是太細了不好用，最後用了叉子+一次性梳子

正宗是肯定不正宗的，但是我很喜歡，記錄一下方便再整

切記：
最後不要擀得太薄，中間太薄的地方會糊
撒芝麻後要輕壓，不然會掉

用料  

烤饢（小美、小烤箱）的做法  

1. 1/3洋葱+90克油放入小美，35分鐘120度反轉小勺，不要放量杯，讓氣出來。（原菜譜中小火炸至洋葱金黃乾癟，我等不及了，這樣已經巨香了）

2. 撈出洋葱後，稱了一下，剩下75克，倒出15克備用（烤完後刷）

3. 鍋冷靜以後，剩下的洋葱油60克，加入中筋麪粉600克，雞蛋1個，牛奶295克，鹽10克，椒鹽2克，孜然2克，木糖醇15克，酵母6克。30秒速度3，嚐嚐味道，揉麪9分鐘。拿出來隔温水發酵至兩倍大

4. 戳洞不回彈，拳頭打下去排氣，再揉成圓形，醒5分鐘，分成四份，搓圓，醒10分鐘。

5. 每一份都拿出來揉3分鐘（揉到光滑），揉完烤箱預熱220度10分鐘。

6. 案板擦點粉，拿出第一個整成烤盤的大小，四面凸一點，中間用手掌壓扁一點。沒有饢針，用叉子打底插一遍，再拿一次性梳子掰掉手柄插一遍，要插透，不然會鼓起來。表面刷水，撒芝麻，用手掌壓一壓芝麻。

7. 還沒摸透這個小烤箱的脾氣，220度10分鐘+230度8分鐘的效果，看上去比較嫩，但已經很好吃！烤完刷一層洋葱油

8. 230度20分鐘，烤忘了忘加錫紙了，刷油！

9. 沒有分勻，最後兩塊比較厚一點。225度25分鐘，15分鐘拿出來換個方向，放錫紙。刷油！

10. 香，真的香。