用料
豬肉 | 250克 |
李錦記叉燒醬 | 3+2茶匙 |
姜 | 1小塊 |
蒜頭 | 2瓣 |
10L美的小烤箱低温慢烤豬肉的做法
豬肉用叉子扎孔,加入3茶匙叉燒醬,蒜末薑末,抓揉均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏隔夜。
烤盤包上錫紙,把醃漬好的肉放在烤盤上。烤箱上層120度烤30分鐘。然後翻面再烤30分鐘。
剪開豬肉最厚的部分,看肉是否變白,變白就是熟了。
這個時候烤盤裏會析出很多豬油,可以把烤盤裏的油倒出來(因為這個烤盤實在太小了,不把油倒出來濺得整個烤箱都是油,清洗很麻煩)。油可以留着炒菜。
2茶匙叉燒醬兑4茶匙水,調成醬汁。塗抹在豬肉表面。豬肉放回烤箱上層180度繼續烤制20分鐘左右。期間隔五分鐘翻一次面,在表面刷醬,直至豬肉顏色變深,烤盤低的醬汁變得濃稠(如圖)。
豬肉出爐後,可以趁熱用剪刀剪碎吃,也可以晾涼再切片吃,超級嫩。
小貼士
1、關於豬肉的挑選,因為是低温慢烤,所以其實豬肉的部位、肥瘦可以根據自己的喜好挑選。
2、因為是低温慢烤,所以烤的時間會比較久,但是烤出來的肉真的非常嫩。
3、因為是10L的小烤箱,所以烤盤很小,豬油很容易冒得到處都是,為了清潔烤箱的時候輕鬆一些,看到烤盤裏油太多的時候,就把油倒出來,可以回收,留着炒菜用。