10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥

砂糖從粗到細的規律（適用大部分品牌砂糖）：
白砂糖→優質白砂糖→精緻白砂糖→烘焙細砂糖（幼砂糖）→糖粉
做這款蝴蝶酥不推薦用最粗的砂糖（極易烤糊）和糖粉，
我認為用到優質和精緻的粗細程度烤出來最好吃，口感也最好，
今天我用到的是幼砂糖味道也還可以，但是不如稍粗一號砂糖口感好

此款烤箱能用的模具介紹及改造烤箱與模具

用料  

10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥的做法  

1. 千層酥皮解凍後（用袋子包好防止乾燥，放冷藏解凍到變軟就成，時間不要過長）刷一層黃油

2. 均勻撒上砂糖，不要用特別粗的砂糖，也不要用糖粉

3. 像疊被子一樣摺疊，刷一層融化的黃油

4. 均勻撒一層砂糖

5. 對摺

6. 用保鮮膜包好，放入冷凍，稍微凍硬了好切

7. 切成薄厚相當的小段（1釐米左右）

8. 碼放整齊，刷一層融化的黃油

9. 把刷黃油那面放到砂糖裏蘸滿

10. 腰部稍微捏一下，頭部分開呈Y字型，避免膨脹的時候散掉。砂糖那面超上放入烤盤

11. 蝴蝶酥每個之間要留出膨脹的空間

12. 因為小烤箱底火離的特別近，所以直接在底火燈管上放了原配的烤盤隔熱

13. 190度預熱5分鐘，烤20-25分鐘，表面顏色滿意後就可以出爐，烘烤的時間根據蝴蝶酥的薄厚而定，後半段守着烤箱就不會出問題

14. 出爐後放在烤架上晾涼，涼透後放密封罐保存

小貼士

1.砂糖從粗到細的規律（適用大部分品牌砂糖）：
白砂糖→優質白砂糖→精緻白砂糖→烘焙細砂糖（幼砂糖）→糖粉
做這款蝴蝶酥不推薦用最粗的砂糖（極易烤糊）和糖粉，
我認為用到優質和精緻的粗細程度烤出來最好吃，口感也最好，
今天我用到的是幼砂糖味道也還可以，但是不如稍粗一號砂糖口感好
2.酥皮解凍軟化後再摺疊
3.酥皮黃油很多，極易烤糊，後半段守着烤箱

此款烤箱能用的模具介紹及改造烤箱與模具