10L小烤箱烤一切--無淡奶油減配依然嫩滑的蛋撻

大盒的淡奶油實在不想開封，又想吃蛋撻的，可以用這個方子，
千層酥皮捲成卷以後也不太方便做別的東西，所以實驗了這種酥皮的用法，
沒想到很成功，不要減糖，不然不容易出焦糖斑，
煉乳是為了彌補淡奶油的奶香最好也不要減

此款烤箱能用的模具介紹及改造烤箱與模具

用料  

10L小烤箱烤一切--無淡奶油減配依然嫩滑的蛋撻的做法  

1. 千層酥皮解凍（放在保鮮袋內冷藏解凍）

2. 切成適合蛋撻託的小塊，或者用模具切成圓形

3. 放入蛋撻託內，稍微用力按麪皮，使麪皮擴展到整個蛋撻託

4. 準備蛋撻液所有材料，用打蛋器攪拌均勻

5. 反覆過篩蛋液，濾掉沒打散的蛋黃和泡沫，想要順滑必須過篩，如果還有少量泡沫精製一會就消了，可以利用靜置的時間預熱烤箱，210度5-10分鐘

6. 將蛋撻託擺放再烤盤蛋撻液倒6-7分滿即可，避免烤制的時候溢出，210度烤20分鐘，照片是入爐5分鐘的時候，這時蛋撻液就能漲滿了

7. 15分鐘開始守着烤箱，烤到塔皮金黃就可以出爐了

8. 不用捲成卷製作塔皮，也一樣層層分明，蛋撻餡嫩倒不行，香甜可口

9. 😄

小貼士

1.為什麼不出焦糖斑：本身就不用淡奶油了，還要再減糖，就很難出焦糖斑

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