小烤饢

心心念念想吃烤饢，自己琢磨了一下，弄了個葱油版本，效果還不錯，外酥裏嫩。
正不正宗我不知道，也別在評論區槓，我記錄自己做的方子，好吃就行。

用料  

小烤饢的做法  

1. 碗裏放入鹽和綿白糖，打入一個雞蛋攪勻，融化鹽和糖。

2. 150ml牛奶與蛋鹽糖液混合。不用過篩。

3. 酵母用100ml牛奶化開，靜置5分鐘。

4. 準備葱油，半個洋葱，10棵香葱的葱白部分，用花生油小火熬葱油。可以多準備一些，用來烙餅，做湯都是特別好的選擇。這個方子裏我們用50克葱油。

5. 小葱葱綠部分切小段。

6. 將2、3、4、5步的材料和麪粉揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，室温發酵到2倍大，手指粘麪粉戳洞不回彈。盆要準備大一點的。

7. ~蓋上保鮮膜放冰箱裏發酵也可以。

8. 蜂窩狀。

9. 我做的麪糰總重是850克，平均分成10份，85克左右一個，排氣揉圓。

10. 拿出4個麪糰製作，蓋好保鮮膜，靜置10分鐘，其餘的麪糰放回冰箱裏，避免提前發酵。

11. 麪糰按扁，用掌根將麪糰從中心往外擀，不用擀麪杖，用手擀開的比擀麪杖壓出來的好吃😋

12. 用兩隻手的大拇指沿着餅邊1釐米捏一圈。

13. ~四個都揉完，進行二發，春天室温放置20-30分鐘。麪餅微微變蓬鬆，手指按下能回彈。夏天製作時間要縮短。

14. 一點點蜂蜜，加温水溶解。

15. 放入一點步驟4裏的葱油。

16. 用饢戳子扎眼兒，或者用叉子，竹籤扎眼兒一定要扎透，避免烤的時候中間鼓起來，周圍留1-2釐米不扎。刷蜂蜜葱油水，撒白芝麻，再用手把白芝麻按一按。烤箱200度預熱。

17. 把饢餅放到烤盤上，烤盤上要鋪錫紙哦，烤箱200度中層烤制12-15分鐘，烤10分鐘的時候打開烤箱查看顏色。

18. 一摞小烤饢。🥠真的很好吃呀😋😋烤的過程中就有人偷偷吃了2個😂😂

小貼士

1.根據自家的烤箱脾氣靈活調整温度和時間。
2.烤饢放涼就可以放保鮮袋或者密封袋裏進冰箱裏保存了，如果做的少可以常温放，量多最好冷凍。
3.烤箱130度中層10分鐘復熱。不需要預熱烤箱。