烤饢炒肉

新疆人民的家常菜啊。好吃一個字。

用料  

烤饢炒肉的做法  

1. 半張新疆芝麻饢切菱形塊，羊肉切小塊。

2. 羊肉塊加鹽、料酒、澱粉醃上20分鐘。

3. 蒜薹切段，洋葱切小方丁，紅彩椒、黃彩椒切小方丁。

4. 饢塊下油鍋，160度左右油温，過油後迅速撈起，免得太膩。撈起控油。

5. 醃好的羊肉塊下油鍋過油，變色後即撈起，控油。

6. 葱薑蒜嗆鍋後，下過油的羊肉塊、饢塊，和洋葱、蒜薹、紅黃彩椒下鍋炒起，加鹽、孜然、辣椒粉調味。

7. 大火，兩三分鐘即可出鍋，免得羊肉老了不好吃。

小貼士

羊肉要用羊後腿才好吃。
羊肉塊過油是為了炒的時候不會變老，炸過可以包住汁水。
饢過油炸過才酥脆。
怕麻煩的同學們，直接把所有材料下鍋炒，也一樣好吃吃，吼吼。