風爐烤饢

用料  

風爐烤饢的做法  

1. 1、攪麪缸裏倒入温水（體温即可），加酵母攪勻，靜置5分鐘，激發酵母活力，這時倒入麪粉、鹽和十三香，開中速攪打，直至麪糰表面光滑。

2. 2、將攪打好的麪糰整形，放入容器中，蓋上蓋子，在室温下進行發酵。

3. 3、待麪糰發酵至2—3倍大即可。

4. 4、將發酵好的麪糰進行排氣、分割、滾圓，每個麪糰大約270g，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5. 5、用手掌和拳頭相結合，按壓麪糰，使之成為周邊略厚、中間稍薄的麪餅形狀。

6. 6、將按壓好的麪餅放在烤盤上（墊一張不沾油紙），用饢針刺透。

7. 7、饢坯。

8. 8、用噴壺在饢坯上噴適量水。

9. 9、烤箱預熱230度（風爐），依次放進烤盤，5分鐘後，打卡烤箱門，迅速用噴壺噴灑適量清水，並將爐温轉至220度，關上烤箱門進行烘烤15分鐘。

10. 10、出爐。