寶寶輔食：咔哧脆的黑芝麻手工蛋卷-18M+

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沒有寶寶不喜歡吃蛋卷吧，包括你，哈哈哈，又香又脆，想起來就流口水。
我是有蛋卷機的，平時吃蛋卷很容易，但還有很多媽媽麼有蛋卷機吧，不過平底鍋應該大部分家庭都有，那我們就做一款平底鍋盤蛋卷吧

做起來其實也不難，但要有耐心，所以今天的食譜寫得比較仔細，大家一定要看仔細，然後加強實操，多做幾個蛋卷，慢慢熟練就很容易啦。

適合寶寶年齡：18個月以上
難度：中
用具：打蛋器/筷子，一口好的平底鍋

用料  

寶寶輔食：咔哧脆的黑芝麻手工蛋卷-18M+的做法  

1. 在雞蛋中加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，細砂糖充分溶解。

2. 篩入低筋粉，繼續用手動打蛋器或刮刀拌勻至無顆粒，此時提起打蛋器，麪糊可以順滑流下。

3. 倒入提前準備好的植物油，一邊倒一邊攪拌均勻，完全融合後面糊已經呈現較順滑的狀態。

4. 倒入奶，小芽的雞蛋較小，所以加了差不多40g左右的奶，奶放在最後來放，是因為可以根據麪糊的濃稠度做量的調整，最後的麪糊狀態是極易流動的，提起打蛋器基本上帶不起麪糊。

5. 最後倒入黑芝麻，用打蛋器攪拌均勻，將準備好的蛋卷麪糊放在一邊靜置一下備用。

6. 準備不粘鍋，不需要熱鍋，不需要刷油，用勺子直接舀一勺麪糊到鍋中間，我用的湯勺，大家看自己鍋的大小決定麪糊的量，第一個可以用來做測試。
   》到底需要多少麪糊，看接下來步驟的操作方法，攤開的麪糊要很薄哦。

7. 這一步仔細看：
   耐心再耐心，用帥帥的姿勢不斷轉動平底鍋，直至麪糊鋪滿整個鍋底，薄薄一層就可以，如果一開始做，舀入的麪糊較多，鋪滿鍋底後還有可以流動的麪糊，直接倒出來就好。
   
   》薄薄一層薄薄一層哦，大家看我上面最後一張細節圖，鍋底顏色都能透出來的，夠薄成品才脆，不然口感會像麪餅軟綿綿的。
   
   》麪糊不能太稠，如果麪糊太濃稠，這一步就很難鋪很薄，這樣成品也就不好吃啦。
   
   》鋪開面糊的時候不需要藉助鍋鏟刮刀啥的，只要你麪糊的狀態是對的，轉動鋪開面糊是最好的。當然因為麪糊的量不多，轉動鍋鋪開面糊的時候，會形成一些死角麪糊鋪不進去，沒關係，耐心一點，將鍋往那個死角方向傾斜一會兒，麪糊自然就鋪過去了。

8. 然後可以加熱啦，中小火慢慢加熱，當看到蛋卷底部有金黃色透出來的時候（如上面最後一張圖顯示）即可翻面。
   》因為蛋卷很薄，所以底下一面稍稍變金黃，上面馬上就會透出來。

9. 翻面後把另一外也烘煎成金黃色，當感覺到蛋卷有點變硬，邊緣微微翹起的時候關火。

10. 趕緊，速度一定要快哈，拿一根筷子輔助從蛋卷一邊開始，捲成蛋卷，這個時候就是考驗你手耐燙能力了，哈哈哈，對於一天到晚玩烤箱，常年備燙傷膏的人來説，這簡直就是小意思啦。卷好後不着急出鍋，接縫處多加熱下就會固定了。
    
    》這個注意點要仔細看：一定一定要等到蛋卷有些變硬了再卷，但這個時候卷，速度就要快，不然會比較難卷，對於初學者會有點難；如果蛋卷還較軟的時候卷，雖然很容易但最後就會不脆。這個時間點的掌控需要自己多學多練哈。
    但家裏吃嘛，把握一個原則“好吃比顏值重要”，所以千萬不要為了要捲起來犧牲口感，其實不用捲起來照樣好吃到不行，直接烘煎成一個脆蛋餅拿出來啃着吃就好。

11. 取出，等涼透了就會變得咔哧脆啦，超香超好吃哦.....
    
    又要仔細看啦：煎第二個時候，要將鍋底用冷水衝一下，這樣鍋內馬上會冷卻下去，然後把鍋放在冷的濕毛巾上，鍋內用廚房擦乾淨，再接着舀入第二個蛋卷的麪糊。
    一定一定要冷鍋後放入麪糊，如果鍋是熱的，麪糊進去就凝固了，根本沒有辦法攤成很薄的哈。

12. 嘿嘿嘿，接下來我們展示薄蛋卷的另一種做法哈：

13. 1、冷鍋舀入麪糊，拿一個底部平的容器壓上去（容器底部可以刷一層薄薄的油），我用的是披薩盤哈，使出吃奶的力氣用力按。

14. 然後一起在中小火上加熱一小會兒，把容器取出倒過來，嘿嘿嘿，薄薄一張蛋卷黏在上面了，因為刷了油，很好取下來的哈，取下後重新放入平底鍋中加熱。

15. 接下來的做法就一樣，烘煎到兩面金黃稍稍變硬捲起或不卷都可以。

16. 香香脆脆，健康無添加的手工自制蛋卷吃起來......