黑芝麻蒸蛋糕 寶寶輔食食譜

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！
新手也零失敗，也能做得超成功、超好吃的蛋糕！蒸出來的蛋糕不上火，無油，這個配方出來的蛋糕不是很甜，正適合小寶寶。
添加的黑芝麻粉，含有大量的脂肪和蛋白質，以及多種維生素和礦物質。經常食用對寶寶的骨骼、牙齒的發育都大有益處。還能促進寶寶的智力發育。

用料  

黑芝麻蒸蛋糕 寶寶輔食食譜的做法  

1. 參考月齡：12個月以上
   食材準備:  黑芝麻糊粉35g、糯米粉60g、低筋粉75g、雞蛋4個、白砂糖40g
   烹飪時間：50分鐘
   難度分析：初級

2. 雞蛋打入碗中。

3. 加入全部白砂糖。
   40g白砂糖出來的蛋糕微甜口感，吃起來也不膩，不建議再減量啦。

4. 用打蛋器攪打。
   打發蛋白的器具中須無水無油，要不就會影響打發。

5. 打至出現明顯紋路，而且不容易滴落的狀態。

6. 糯米粉過篩。

7. 黑芝麻糊粉過篩，低筋麪粉過篩到糯米粉中。
   我用的是開團過的黑芝麻糊粉，你也可以直接用料理機把黑芝麻打成粉狀。

8. 拌勻。

9. 倒入三分之二全蛋糊。

10. 用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡。

11. 翻拌好的糊，倒回剩餘的全蛋糊中。
    混合時分次加入全蛋糊，這樣更加容易混合均勻，也不容易讓消泡。

12. 繼續翻拌均勻，至光滑細膩無顆粒。

13. 模具刷上一層薄薄的油。
    我用的是6寸戚風蛋糕模具，如果你沒有準備，用其他模具也是可以滴。

14. 倒入麪糊，約七八分滿，太滿會變形哦。

15. 在桌面上輕輕震幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。

16. 水開後，放入蒸鍋中，中火蒸30分鐘。
    劃重點：用中火蒸，不是小火。
    判斷是否蒸熟，可以用牙籤插入拔出，如果沒有粘狀物就熟透了。也可以拿出一塊掰開看下，如果裏面沒有黏糊糊的麪糊，中間的顏色和表面的差不多，就表示熟透了。

17. 燜兩分鐘開鍋。
    蒸鍋關火後不要馬上開蓋，稍等2分鐘再揭蓋，這樣就不會出現急縮。

18. 切小片，方便寶寶用小手抓着吃，鬆鬆軟軟的蒸蛋糕好吃的不得了。

小貼士

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu771