黑芝麻魚鬆卷（寶寶輔食）

寶寶不喜歡吃鱈魚，這麼做味道會小一些，也可以消耗庫存

用料  

黑芝麻魚鬆卷（寶寶輔食）的做法  

1. 先解凍鱈魚，帶包裝袋用冷水泡，和好面就解凍好了。

2. 20g黑芝麻磨粉，會有一點點損耗，忽略不計

3. 稱量好食材

4. 麪粉酵母和黑芝麻粉混合。可以混合一半黑芝麻粉，另一半混合在魚鬆裏。我這裏都混進去了。

5. 將水少量多次加入麪粉中，拌成面絮。到沒有乾粉。要少量多次的加，每加一次就用筷子拌一下，最終拌成視頻中的狀態。根據麪粉的吸水性不同，加的水量也不同。粉類和水的比例一般是2:1。

6. 將麪粉先捏到一起，然後反覆按壓摺疊，最終活成麪糰

7. 麪糰不需要特別光滑，蓋上蓋子，放到温暖的地方發酵。時間根據發酵的狀態。

8. 接下來處理魚肉。鱈魚蒸熟，取下魚肉

9. 在研磨碗中碾碎，沒有研磨碗用叉子碾碎即可

10. 在平底不粘鍋裏煸炒到略乾燥就行，炒的過程中要用鏟子不斷切碾，儘量細碎一些。因為不用焙乾保存，所以不用炒太乾。

11. 麪糰發酵到內部有氣孔

12. 面板上灑乾粉，摺疊，按壓，反覆揉麪。將乾粉儘量和到麪糰裏。

13. 分成四個大小差不多的麪糰，也可以分成五個。

14. 取一塊麪團，揉成圓柱狀擀成牛舌狀長條餅。均勻鋪魚鬆。

15. 捲成卷

16. 用蒸箱10分鐘，蒸鍋的話，根據我以往經驗，中號蒸鍋，開鍋後中火蒸10-15分鐘左右。

小貼士

我這裏用了20g黑芝麻粉混到麪糰裏，所以麪糰有些粗糙，擀的時候四周會有裂口，發酵到位會好些。在意顏值的話，就放10g黑芝麻粉也可以。
另外，文中所有和麪的方法僅針對不會和麪的新手媽媽，其他自有經驗請隨意發揮。