雪平鍋煲仔飯

朋友送了廣式臘腸，當然交作業要煲仔飯啦
一人到兩人份，我就用了一根，感覺有點少了，大家可以用兩根。

用料  

雪平鍋煲仔飯的做法  

1. 醬汁：準備一個碗，倒入蠔油，白糖，鹽，瑤柱汁沒有就不放，高度白酒或者料酒，生抽，老抽，雞精，味精根據個人口味添加，這裏沒有加問題不大！
   半根腸切丁（可以多弄點，我加的少了），洋葱切丁，一個香菇切丁，大蒜拍散，下香菇臘腸炒出香味下洋葱小火慢炒，免的炒糊

2. 臘腸 洋葱 大蒜小火炒出香味炒到微微發焦

3. 煸炒出香味，可以微微發焦

4. 材料炒出香味之後加入醬汁，炒到料酒或高度白酒揮發，濃稠加一點點一丟丟香油不加都行的香油，關火，醬汁完成

5. 準備雪平鍋或者砂鍋或者電飯鍋或者隨便啥耐高温的鍋，抹香油，掛鍋壁

6. 米飯提前泡好或者蒸好，少税蒸出顆粒分明感，我家米一半，到成品吃着還行，這裏先鋪臘腸了，大家可以，先鋪上醬汁，再放臘腸，記得中間用勺子按一個坑，放雞蛋，鋪上醬汁後，在鋪臘腸，青菜和各自喜歡的食物，我放了吃剩下的蝦。                               開小火蒸，自己算時間（就是讓鍋內食物變熱的時間，在鍋裏直接煮的，就不用等這個時間，很隨意的），在中間磕個可生吃雞蛋，蓋鍋蓋悶3到4分鐘，雞蛋表面凝固，青菜變軟即可

7. 出鍋

8. 流心兒蛋

9. 我火太大，鍋巴有點多了，嚼的累，可以聽聽聲音哈哈哈

10. 一定要拌開才有靈魂鴨！

小貼士

米飯可以提前蒸好，再放到小鍋裏煮，也可以提前泡半小時，倒入鍋里加高出米一點點的水小火燜熟也行，看大家家裏方便啦，其實不吃鍋巴，直接米飯悶好，在電飯鍋倒入醬汁擺好臘腸臘肉青菜雞蛋，悶個3 4分鐘即可，味道還行😁