復刻金獅麟的大包子

小朋友超級愛吃金獅麟的大包子，但是外賣不能單點，那就自己來做！配比肉會更多一些，沒有加豆腐。小朋友一次能吃8、9個。

用料  

復刻金獅麟的大包子的做法  

1. 將麪粉、糖、酵母、椰油一同放入廚師機裏

2. 我用的是凱伍德廚師機，廚師機和麪我一般是3分鐘一檔，一檔時添加温水；5分鐘三檔；再次3分鐘一檔；5分鐘三檔。只要記住3535這個口訣就可以了。

3. 夏天醒面20分鐘就可以了冬天40分鐘，利用醒面的時間準備薑末、葱末；炒好雞蛋，雞蛋可以用筷子扒拉就能成雞蛋末；將韭菜切末，拌入食用油和十三香；泡好白薯粉。

4. 將葱薑末放入炒好的雞蛋裏，放入粉條末，加醬油。

5. 加肉餡，順時針攪拌。

6. 加入料酒繼續攪拌

7. 加入耗油和鹽繼續攪拌

8. 加入香油曾香

9. 最後加入韭菜末，攪拌

10. 發好的面，準備開包

11. 薄皮大餡

12. 包好的大包子，上屜二次發酵20分鐘（夏天的時間，冬天40分鐘）

13. 冷水上鍋蒸15分鐘，蒸好後注意不要揭鍋，要燜2分鐘。

14. 開吃

小貼士

1.廚師機和麪的祕方就是3535，同樣麪包和麪也適用。
2.包子和麪一般加二白，一個是白糖一個是大油（豬油）我不太喜歡豬油就用的椰油，發完面會有淡淡的椰香。
3.一定要有二次醒發