復刻南京大牌檔煎餃

必點，吃久了自己膨脹了，覺得自己也可以做出來。誰知道，不算失敗吧，但確實跟南京大牌檔賣的沒啥關係了。

用料  

復刻南京大牌檔煎餃的做法  

1. 把花椒拿開水泡半小時，水涼後濾出花椒，這個水用來包餃子封邊

2. 將肉糜用2勺生抽1勺老抽2勺料酒1 勺蠔油以及少量胡椒粉五香粉碼味，往一個方向攪拌讓肉上勁。

3. 逐步加入切碎的韭菜和馬蹄碎，此處注意馬蹄碎需要擠一下水，不然和入餡兒裏水太大。

4. 包餃子，然後愛煎餃就拿平底鍋煎熟，記得出鍋前撒點香葱