江米扣肉 復刻南京大排檔

看吃播吃的這個
就很想念南京大排檔的江米扣肉
行動派的人，當然馬上就給他落實了呀
配方參考下廚房作者霜寒木落，感謝❤️

用料  

江米扣肉復刻南京大排檔的做法  

1. 1️⃣:糯米洗乾淨，放1勺老抽，少量糖和適量清水混勻加入一朵洗乾淨的香菇，把洗乾淨的糯米放進去浸泡一晚上(天熱就要放冰箱裏)

2. 2️⃣:第二天五花肉涼水入鍋，鍋裏放入葱結，薑片，八角和香葉，煮至沸騰，沸騰後關火撈出用熱水洗去浮末

3. 3️⃣:老抽，糖，料酒，生抽1:1:2:3調成料汁
   4️⃣:煮好的五花肉晾乾用廚房紙吸乾水份，用叉子或者牙籤在肉皮及側面肥肉上戳小洞洞，刷上料汁，醃製30分左右

4. 5️⃣:鍋裏倒油，五花肉皮朝下，中小火炸
   6️⃣:取出浸泡好的糯米洗乾淨，香菇也不要了，和剛才醃肉的料混勻

5. 7️⃣:炸好的五花肉皮朝下切成片，放入碗中，放上糯米再鋪上肉片最後鋪上一層糯米，澆上碗裏剩餘的汁水

6. 8️⃣:放入蒸鍋蒸2小時左右，越久越好吃~

7. 蒸着吧

8. ⚠️成品五花肉入口即化，糯嘰嘰的糯米搭配入口即化的五花肉，誰吃誰知道，我外婆估計喜歡吃

9. ⚠️五花肉千萬別買太肥的，不然都是肥肉油的很，我這個五花肉就不是很好，要肥瘦相間那種的最好

10. 😋