復刻京八件———山楂鍋盔

我家小朋友最喜歡稻香村的山楂鍋盔，今天給他做了幾個。記錄一下配方📝一共可以做13個，每個50克。

用料  

復刻京八件———山楂鍋盔的做法  

1. 1⃣️黃油提前軟化，用手按壓是一個小坑。
   2⃣️黃油中➕豬油➕糖粉用電動打蛋器打至順滑，不需要打發

2. 1⃣️分多次加入全蛋液，攪拌至蛋液吸收
   2⃣️麪粉➕奶粉➕小蘇打➕鹽混合均勻

3. 1⃣️混合好的麪粉過篩到黃油中
   2⃣️用刮刀切拌均勻，不要過度攪拌

4. 然後用手攥均勻，不要揉

5. 然後捏成團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

6. 把餡分成25克，一共13個
   皮分成13份，每份大約30克

7. 皮用手壓成皮，放餡，用虎口收口，用手團圓然後壓癟

8. 1⃣️有模具可以整一下形，沒有模具就在被子裏搖骰子一樣轉一下就像我這個形狀了。
   2⃣️這時候預熱烤箱180度
   3⃣️蓋上自己喜歡的字，我只有福字。

9. 放入預熱好的烤箱180度中層烤15分鐘，然後放上層在上色兩分鐘。這個根據自己烤箱調節。最後上色不要離開烤箱，否則會糊

10. 出爐啦～滿屋飄香。

11. 印的福字不好看，但是不影響味道。

12. 放涼再吃，味道特別棒。外皮香酥，裏面餡酸酸甜甜。

13. 我買的這個牌子餡，味道挺好吃，酸甜的，濃濃山楂味道。

小貼士

1⃣️醒面要到位
2⃣️黃油不要打發過度
3⃣️蛋液分多次加入
4⃣️整形有裂紋沒影響，涼了就沒有了
5⃣️中筋麪粉也可以，但是低筋麪粉酥一些
6⃣️烤的時間根據自己烤箱調節
7⃣️整形沒有模具直接按癟也可以，就是不好看