完美復刻｜日本大阪燒

最近由於疫情的原因無法出國去玩，想起之前每次去日本，總是吃不夠的大阪燒，在家嘗試做一下，給自己解解饞😋沒想到做出來的成品真的有驚豔到自己，感覺和我在日本吃的味道沒差，做好後秒沒💪🏻
菜譜裏面我還自制了大阪燒的料汁，也是棒棒噠～我發現，我好像很擅長各種料汁😂之前發的椒麻雞附了料汁，也得到了很多小夥伴的點贊👍
菜譜裏的量是一個大阪燒的用量，我用的平底鍋是23cm的。

用料  

完美復刻｜日本大阪燒的做法  

1. 1、準備所有食材，還有培根（忘拍進去了）。

2. 包菜切絲

3. 魷魚須去掉頭部，切成小丁。

4. 山藥去皮（去皮的時候記得戴手套，否則會過敏），用細的刨絲器cha成泥。

5. 洋葱切成小丁備用。

6. 切好的包菜加入魷魚須、雞蛋、小葱、鹽、黑胡椒拌勻。

7. 拿出一個大碗，把準備好的麪粉+水調成稍微有點稠的麪糊。

8. 麪糊加入山藥泥、薑末、蒜末、洋葱丁攪拌均勻。

9. 把調好的麪糊和調好的包菜糊倒到一起，攪拌均勻，成粘稠狀即可。

10. 平底鍋燒熱，倒入食用油，把剛才做好的包菜麪糊倒入鍋中，用鏟子鋪平整個鍋底。

11. 鋪上三片培根，之後，蓋上蓋子中小火燜4分鐘。利用這幾分鐘，可以開始調大阪燒料汁（料汁配方在後面）。

12. 打開蓋子，翻面，蓋上蓋子再燜四分鐘。
    為了防止翻面失敗，我採用的方法是，用一個大盤子扣在鍋上，然後把鍋翻過來，麪糊就倒扣在盤子上了。之後再把它放回鍋裏，就完美的反面了。

13. 1、四分鐘後，拿一個牙籤插一下，如果沒有粘到生面糊，就證明熟了，關火！
    2、把準備好的料汁均勻的刷在上面。（料汁的配方我會附在後面）

14. 擠上沙拉醬，用筷子豎着劃上幾道，製造出一些花紋。

15. 撒上木魚花，海苔碎，完美的日本大阪燒就完成了。

16. 每一塊咬下去都有魷魚須彈牙的口感，還可以嚐到包菜酥脆的感覺，麪糊軟嫩，配上我自制的大阪燒料汁，真的不要太香啦✌️✌️✌️

17. 大阪燒料汁：
    生抽 1勺、老抽 1勺、太太樂鮮貝露半勺、米醋 1勺、蜂蜜 1勺、蕃茄醬 1勺、蘋果泥 半勺、蒜末少許。

小貼士

1、我的用量是一個大阪燒，可以兩個人吃也是夠的。你也可以一次調出兩個量的麪糊，做一個，剩下的麪糊放在冰箱，第二天早上幾分鐘搞定一個早餐。
2、大阪燒料汁的調配比例，也可以根據自己的口味增減用量，調好後可以嘗一下，不滿意可以再調整。當然如果你有現成的大阪燒醬料可以直接塗上就OK。
3、我是用平底鍋做的，為了保證大阪燒成品的形狀圓潤。你也可以用電烤鍋做沒問題。
4、麪粉不用糾結是高筋還是低筋，家裏有什麼就用什麼，都可以用哈。
5、我前面有寫，我用的平底鍋大小是23cm的，供大家參考哈。