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豆沙大理石吐司🍞

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非常喜歡大理石的花紋
這款吐司長在我的顏上了
用巧克力或者抹茶
效果應該更好

用料

高筋粉(山茶花)	250克
低筋粉(美枚)	30克
奶粉(安佳)	20克
牛奶(特侖蘇)	105-110克
白砂糖	30克
雞蛋	1個45g左右
淡奶油(鐵塔)	30克
黃油(安佳)	25克
鹽	2.5-3克
鮮酵母	9克
豆沙餡(稍微偏幹一點)	200克

豆沙大理石吐司🍞的做法

1、和普通的吐司一樣操作
2、除黃油、鹽以外所有材料倒入廚師機，我的是喬力7600，一般2檔攪拌3分鐘，轉5檔4分鐘至出粗膜，如果狀態不好增加1-2分鐘調整，加入軟化的黃油和鹽，繼續2檔攪拌3分鐘至黃油吸收，轉5檔4分鐘，基本就是出手套膜，如果覺得狀態差點可以增加1分鐘。
3、取出麪糰稍微整理一下放入盤中，準備一次發酵
烤箱調到發酵模式，28-30度發酵45-60分鐘左右，記得麪糰上面蓋一下保鮮膜
發酵的時候準備豆沙餡，200g的豆沙平鋪進保鮮袋或者油紙，擀成20*20cm的薄片，冷凍備用
發酵完成以後，取出麪糰稍微排氣，麪糰按扁包好保鮮膜冷凍30分鐘（天氣冷的話忽略這一步）
將麪糰擀成20*40cm，鋪上剛剛冷凍的豆沙，
⚠️注意：豆沙要比麪糰稍微少一點，方便一會包裹
把四周全部捏緊
再麪糰擀成20*40cm
麪糰三等分，三折起來
三折後的狀態，輕輕的擀開，可以麪糰正反的來回擀
麪糰擀成20*50cm，四折
包好保鮮膜冷凍15分鐘（冬天可以忽略）
繼續輕輕擀麪團，這個時候麪糰和豆沙已經很薄，擀的時候儘量輕一點，儘可能的不破皮，大約擀成20*35-40cm
擀好的麪糰對摺，均勻的分成4份
一股壓着一股得編四股辮，兩頭面團捏緊，反扣到反面
放入吐司盒
1、發酵至8-9分滿，烤箱下層，上火190/下火180/37分鐘後改上火195/下火180/6分鐘+熱風
2、我的烤箱是海氏i7，三能普通金波吐司盒，不同烤箱不同吐司盒，時間温度都不同，大家按照平常的時間温度來操作
出爐
1、紅薯吐司發酵有九分滿出來就是滿膜，
2、豆沙吐司發酵了八分滿出來就滿膜差一點
3、這次做的加蓋款，也可以不加蓋，自由生長，記得上火降低為180度，及時加蓋錫紙
側邊1
側邊2
切面圖
這個是紅薯吐司，最後擀麪團的時候儘量擀長一點（40cm），這樣編四股辮的時候出來的效果好一點
是不是看上去效果還不錯
補一下另外一種四股辮的方法