白色情人節專屬-紫薯芋泥蛋糕

3.14剛好是男朋友生日，也是白色情人節
用紫薯芋泥來做主要是取諧音“只屬於你”

本來想照着下廚房的菜譜來做，紫薯芋泥慕斯蛋糕好像比較少，所以就自己想了一個方子，沒想到味道還是不錯的

很適合新手！還能滿足芋泥愛好者！這是我第一個菜譜，感謝大家的瀏覽！❤️

用料  

白色情人節專屬-紫薯芋泥蛋糕的做法  

1. 準備的材料和用到的一些工具

2. 牛奶和玉米油先混好，加細砂糖攪拌至溶解，篩入低筋麪粉

3. 分離好蛋清和蛋黃，我用的是後蛋法，也有一些老師提到蛋黃結皮的問題，但是我覺得對於我這個新手來説後蛋法更容易拌勻

4. 最後拌勻成這個樣子就差不多了

5. 上下火150攝氏度預熱烤箱，最少10分鐘，我設了20分鐘

6. 分三次加糖，打發好蛋白

7. 將三分之一的打發好的蛋白加到蛋黃糊裏面，用常用的翻拌手法（我一般選邊上的蛋白加到蛋黃裏面，感覺邊上的蛋白打發得沒有這麼好）

8. 混合均勻後倒進模具，顛走大氣泡，放入烤箱140℃，60分鐘

9. 因為我家烤箱蛋糕直接放下層會讓蛋糕底部温度過高，長得飛快，所以我只能用電飯鍋配的那種蒸架把蛋糕支起來一點，在底盤加一點水，可以讓蛋糕不開裂

10. 倒扣晾涼

11. 脱模，分兩層，頂部可以去掉（吃了）

12. 準備紫薯芋泥慕斯，先蒸好紫薯芋頭（這裏本應該是個小視頻，但是這是我第一篇菜譜，還在摸索中，望大家體諒）

13. 把紫薯芋頭壓成泥加煉奶，加不加糖根據自己的口味就行

14. 取100克紫薯芋泥和50克的淡奶油用料理機打勻，2片吉利丁提前泡好瀝水，然後隔水融化後和前面打好的紫薯芋泥奶油漿拌勻

15. 打發150克淡奶油（6分），跟前一步驟的濃漿一起拌勻，成慕斯糊

16. 留一點紫薯香芋泥做夾心，倒入前面準備的慕斯糊，鋪平，再加第二層蛋糕片，最後再淋上一層慕斯糊，顛出大氣泡，蓋上錫紙，放入冰箱中冷藏4小時以上

17. 吹風機熱毛巾脱模都行，我是直接用手捂熱，模具底部放一個杯子，就可以脱模

18. 這是最後切開的樣子

小貼士

1.蛋糕底是向下廚房裏面很多位老師學習，然後用自己的小烤箱摸索出來的適合自家小烤箱的方子
2.慕斯糊的材料配比主要還是根據制慕斯常用吉利丁比例來配的
3.喜歡香芋味道濃厚的可以多加香芋泥，喜歡奶味濃厚的可以少一點香芋泥