白色情人節：生奶酪蛋糕

今天的這款甜品——生奶酪蛋糕，簡單的做法卻有着不簡單的滋味，用白色為主打，配以粉色花瓣點綴，獻給“白色情人節”，也算是應景之作吧。

方子參考自《小小奶酪蛋糕食譜書》，自己做了較大改動。

用料  

白色情人節：生奶酪蛋糕的做法  

1. 淡奶油平均分成75克的兩份，其中一份加入牛奶，撒上吉利丁粉靜置片刻。

2. 奶油奶酪放入可以微波的容器，表面蓋上微波用保鮮膜，加熱至軟化（沒有微波就隔水加熱），用蛋抽攪拌均勻。

3. 按順序加入糖粉、酸奶、檸檬汁和75克淡奶油，每加入一種材料都要完全攪拌均勻再加入下一種。做成奶酪糊備用。

4. 把第1步的混合物也用微波加熱至吉利丁粉完全融化（沒有微波就隔水加熱），攪拌均勻成吉利丁溶液。

5. 把上一步的吉利丁溶液分3次加入做法3的奶酪糊中，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次。生奶酪蛋糕的糊完成。

6. 把生奶酪蛋糕糊倒入慕斯圈（底部包好錫紙），送入冰箱冷藏室冷藏至凝固。

7. 用電吹風在慕斯圈外吹一會，脱模，享用美味。

8. 成品圖

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小貼士

1、沒有吉利丁粉可以用等量吉利丁片代替。

2、如果需要製作餅乾底，則把50g消化餅乾或瑪利亞餅乾碾碎後加入30g融化的無鹽黃油，攪拌均勻後填入模具底部，用湯匙壓緊實，冰箱冷藏30分鐘以上即可。

3、我不嗜甜，所以方子中糖量較少，可以按個人口味增加。

4、沒有慕斯圈就用玻璃碗之類的容器，直接用勺子挖着吃，一樣可以享用美味。