《巧克力點心教室》有100種巧克力點心配方,全家都是巧克力控,簡直無法抵擋😍
用料
A 黑巧克力 | 90克 |
B 奶油奶酪 | 240克 |
淡奶油 | 60克 |
蛋黃 | 24克 |
奶粉 | 9克 |
香草精 | 1克 |
C 白砂糖 | 36克 |
蛋清 | 50克 |
蛋糕底 | |
無鹽黃油 | 50克 |
餅乾 | 108克 |
裝飾 | |
可可粉、糖粉 | 適量 |
情人節巧香乳酪蛋糕《巧克力點心教室》的做法
各種材料備好
6吋活模用錫紙包好
餅乾用擀麪杖壓碎
黃油融化加入壓碎的餅乾,壓入模具底部(壓平並緊實),放入冰箱冷藏
奶油奶酪加温軟化後加入淡奶油、蛋黃、奶粉、香草精打發到無顆粒
C材料打至濕性發泡
將C材料分三次用刮刀放入B材料中,即成乳酪糊
將A材料的巧克力加熱溶化後加入乳酪糊中攪拌,完成後倒入模具中。預熱烤箱,烤盤中加水,以上下160度烤50分鐘。
冷至室温後放入冰箱冷藏4小時以上,脱模後用可可粉及糖粉裝飾
切片後加上鮮奶油裝飾
小貼士
1.採用水浴法烤制,烤盤放在下層,烤盤裏的水可以根據情況添加;
2.切芝士蛋糕時要將刀加熱,才能切的整齊;
3.奶油奶酪一定要打發光滑無顆粒;
4.因為曲奇餅乾比較甜,所以沒加糖粉;
5.原配方中的玉米澱粉用了奶粉替代