情人節蛋糕

給大小情人的情人節禮物

用料  

情人節蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分離

2. 一個盆子搞定全部蛋黃糊需要的所有稱量

3. 無味的植物油，葵花籽、玉米油都可以。

4. 綿白糖友好一些，容易融化！

5. 玉米澱粉會消泡，所以怕蛋糕發不起來可以等量替換成低粉。

6. 紅曲米粉，做巧克力蛋糕就換成巧克力粉，做抹茶蛋糕就換成抹茶粉。

7. 低粉，最好過篩。我偷懶沒有過篩。

8. Z字拌，沒有明顯乾粉就行。

9. 麪粉吸水量不同所以我增加了20左右的牛奶，單抽拎起來蛋黃糊落下但不會馬上消失，蛋黃糊就算好了！

10. 蛋白高速擋大魚眼泡加三分之一糖

11. 蛋白開始細膩加第二次糖

12. 有紋路加第三次糖

13. 我這個有點打過了，打蛋器提起有灣勾的狀態最好！

14. 三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，Z字翻拌。

15. 拌完三分之一蛋白霜的蛋黃糊

16. 把蛋黃糊倒回蛋白霜盆子，還是Z字翻拌！

17. 倒入模具九分滿，我的還多了一部分蛋糕糊出來，倒了幾個杯子蛋糕。
    入烤箱145度預熱，60分鐘，看蛋糕上色狀態蓋錫紙。我家烤箱我是後面20分鐘蓋錫紙。
    出爐一定要倒扣晾涼。

18. 提前把杯子拿出來了

19. 我先手描了一個心形，然後拿小刀在蛋糕上刻出來一個個心形。

20. 蛋糕涼晾過程準備水果丁和打發奶油。
    250ml淡奶油加20克的糖就夠。

21. 裱花袋裱花嘴擠奶油就好看點

22. 水果奶油隨便放就好

23. 這個方子會有一個鏤空心形的蛋糕和一個心形蛋糕。

24. ˆ😊ˆ

25. 我的小情人很喜歡吃！