『情人節』紅莓杯子蛋糕

情人節氣氛超級適合

翻譯方子來自於：Preppy Kitchen
油管視頻：_9hQ2vR3c8
他的菜譜主頁：

用料  

『情人節』紅莓杯子蛋糕的做法  

1. 提前拿出來所需要的黃油，放置軟化到室温。
   也就是蛋糕體要用的170g和topping要用的454g

2. 然後做等下用來染topping的紅莓醬。

3. 170g紅莓放進一個小奶鍋，擠半個檸檬汁加12g糖，小火慢慢煮，一邊煮一邊用勺子或者攪拌棒把紅莓搗碎。

4. 煮紅莓醬的同時，混合蛋糕體部分的所有乾性材料然後過篩。也就是混合：
   麪粉+蘇打粉+泡打粉+糖+鹽

5. 觀察紅莓醬變稠了之後，關火。紅莓醬過篩，剩下來的紅莓seeds不用。紅莓醬汁放入冰箱待用。

6. 混合蛋糕體部分的所有濕性材料。
   軟化的黃油+酸奶油+牛奶+檸檬屑+蛋白+香草精+剩下的半個檸檬汁
   全部混合均勻

7. 加入2滴粉色的色素，不要一下加太多，色素上色很厲害。攪拌均勻。

8. 混合濕性材料和乾性材料，攪拌均勻，形成較為稠的粉色麪糊。

9. 倒入放好cupcake杯子的模具中，烤箱提前預熱到350華氏度，烤大概12~15分鐘。
   烤好後拿出來涼涼。

10. 下面來做瑞士蛋白霜。

11. 5個常温的雞蛋，分離蛋白到盆中，加入300g糖和一丟丟鹽攪拌均勻。

12. 然後將打蛋盆放在一鍋煮開的水上，隔水一直攪拌，到出泡沫，繼續攪拌，如果有温度計可以等到加熱到160華氏度，如果沒有用手試一試，有黏0滑的手感才算完成。

13. 用打蛋器由慢到快攪拌蛋白霜。
    直到蛋白霜降温到室温，變成較為硬的質地。

14. 然後將軟化到室温的黃油一點兒一點兒的加入蛋白霜，一邊加一邊打。中間加的時候可能會變稀，但是直到全部黃油加完，應該出現順滑濃稠的程度。

15. 蛋白霜打好好，可以分出幾份。
    其中一份可以加剛才做好的紅莓醬，加多少根據你想要的顏色決定。但是紅莓自己天然的顏色比色素若很多，圖片的顏色是加了煮出來的所有紅莓醬出來的淡粉色。

16. 混合好顏色的奶油霜裝入裱花袋。用平的裱花嘴。

17. 在涼涼的蛋糕體上抹上一些奶油霜，堆出一個小山丘形狀。然後開始擠花瓣。

18. 從中間的花蕊然後到小花瓣，然後再加長花瓣的長度。

小貼士

原方子的量可以做18個普通的杯子蛋糕的量。