情人節限定 | 法式草莓蛋糕

情人節到了，給喜愛的他（她）親手做個蛋糕吧~~ ※該配方可做8寸方型慕斯模一個，如需做6寸，請將所有原料減半即可。 所需設備和模具 KitchenAid凱膳怡抬頭式廚師機 烤箱，烤盤，刮刀以及烘焙油紙 8寸方形慕斯模

用料  

情人節限定 | 法式草莓蛋糕的做法  

1. 將蛋清和蛋黃分開

2. 打發蛋白：將蛋白倒入蛋盆中，分三次加入砂糖，第6檔，打至軟性發泡； 用小K家的神器，蛋白被打發得很綿密，有木有？ tip：軟性發泡，即拉起蛋頭出現柔軟的小彎鈎；

3. 將材料二中的蛋黃和砂糖 混合均勻後，加入打發的蛋白中；

4. 用刮刀大幅攪拌，至蛋黃和打發蛋白完全融和，但切勿過度攪拌；同時預熱烤箱；

5. 混合材料三中的麪粉，過篩，加入步驟3中，用刮刀輕柔大幅度攪拌，至完全拌勻，麪糊表面光亮即可，但切勿過度攪拌；

6. 取烤盤鋪上大小合適的烘焙紙，取適量的麪糊放入，向四周用刮刀抹平；

7. 表面篩適量糖粉；放入預熱好的烤箱中，烤8~10分鐘，至表面金黃即可取出，放涼備用

8. 準備一盆涼水，將魚膠片泡軟；隔水加熱並融化馬茲卡彭芝士，加入泡軟的魚膠片，使其融化並拌至順滑；

9. 隔冰水，放入芝士溶液，直至將至室温，備用；

10. 打發淡奶油，機器開至4檔，將奶油打發至8成發（即表面光亮，且略微流動）時，加入馬茲卡彭芝士糊，至完全融合後，即可； 用小刀取出香草夾中的香草籽加入奶油中（沒有的話，可以用高質量的純香草原液替代）。

11. 草莓洗淨後，用廚房用紙 擦拭乾表面水分後，除去草莓蒂； 取10粒草莓，縱向從中間一切為二，待用；

12. 用慕斯模子將烤好的手指餅乾，切成模具大小的兩片；

13. 將第一片鋪在模具底部，取切半的草莓，沿模具壁擺放； 模具中間擺入整顆草莓；

14. 然後填滿奶油，直至看不到草莓粒；

15. 鋪上另外一層手指餅乾；

16. 製作草莓果蓉：將草莓切碎； 加適量白糖燒開，過篩放涼，成草莓醬後，淋到最上層，均勻抹平後，立即入冰箱冷藏（一定是冷藏哦）~4小時後即可脱模切塊享用啦。