白色情人節限定：空氣巧克力

方子來自姍胖胖。第一眼看到的時候，艾瑪，這不是之前買過的某利來蒲公英空氣巧克力麼？好吃是真好吃，不過59塊錢九顆，還是有點小貴的。當然跟網紅的某Tao甜品店相比，蒲公英還是很真材實料的。記得前某年在上海某Tao買的皇家紅茶山峯生巧，好像90塊一盒，9顆，味同嚼蠟，一看配料表，果然用的代可可脂…發現現在國產烘焙品牌真的是很用心在做，所以除了自己手工製作之外，基本上原材料和成品都會買國產的，那個性價比，絕對可以的。
好像扯遠了…嗯，那就來説這個巧克力吧～今天是白色情人節，想着老夫老妻也是要點儀式感的吧…這個配方有點基礎的話真的是很簡單的。於是就在午餐前先搗鼓了一下甘納許，午餐後散個步去買了一組情人節限定咖啡，回來再搗鼓搗鼓，咖啡配上巧克力，濃醇絲滑，入口即化，仿若無物的空氣感，的確是很顛覆巧克力的甜膩印象，用的65%可可脂的巧克力，苦甜交融，巧克力愛好者一定要嘗試哦。

用料  

白色情人節限定：空氣巧克力的做法  

1. 稱量好材料備用。就倆材料，用兩個碗就足夠了。

2. 巧克力放微波爐，叮15秒，拿出來瞅瞅，如果沒有開始軟化，就再叮15秒，單次時間不要長，避免巧克力調温太高，做出來的甘納許會不柔滑。

3. 淡奶油放另一個碗，微波爐叮1分鐘，至微冒泡泡即可。

4. 把淡奶油倒入巧克力碗中，用打蛋器慢慢攪拌至柔滑。

5. 做好的甘納許是這樣光亮柔滑的。這個過程很快，完全不需要電動打蛋器。而且我比較懶，下次再做準備和做生巧一樣，淡奶油和巧克力一起加熱，一個碗搞定。

6. 把甘納許加蓋保鮮膜，冷藏30分鐘左右至凝固。這個間隙吃個午飯正好😊冷藏凝固好的甘納許是這個狀態，像軟冰激凌。

7. 接着就把甘納許打發一下。跟打發黃油的感覺差不多，量不大，也是手動，打發80-100下就好了。體積變化肉眼不怎麼感覺得到，但是顏色變淺是很明顯的。

8. 做好的空氣甘納許裝入裱花袋。

9. 為了便於後續造型，把甘納許擠成大致球型。手的温度會把甘納許融化，所以擠的時候要戴好手套隔熱。擠好後再次放入冰箱冷藏約30分鐘左右至凝固。這時候我又跑出去了，冷藏了大約40分鐘，搓的時候感覺質地正好。

10. 把冷藏好的甘納許球球先丟入可可粉裏打個滾兒。這樣後續整圓的時候才會不那麼粘手套。哦，對，記得戴好食品用一次性手套，不然手上糊滿巧克力的感覺可不是太妙哈。

11. 接着把甘納許球球搓搓圓，再丟回可可粉裏打個滾兒。

12. 做好的球球們放密封盒，冷藏保存，隨吃隨取。也可以裝禮盒，是很棒的伴手禮哦～