情人節快到啦～開始做巧克力吧～
用料
| 法芙娜85%黑巧克力 | 200g |
| 冰水（冰+水也可以） | 1盆（最好與放置巧克力的盆子一樣大） |
| 熱水 | 1/2鍋 |
情人節巧克力（隔水調温）的做法
巧克力一邊隔水融化一邊攪拌直至45-50度（盆子最好與鍋子一樣大小這樣蒸汽不會漏出來 巧克力是絕對不能沾水的）
巧克力放入冰盆中一邊降温一邊攪拌至27-28度 ×注意不要一下子降温過頭 放幾秒拿出來拌勻再放進去降温如此反覆×
再將巧克力放入熱水中隔水加熱至31-33度即可結束調温
將巧克力倒入模具中颳去多餘巧克力（剩餘的巧克力可以凝固後密封回收下次再用）
放置完全冷卻 脱模即可
小貼士
巧克力是真的真的絕對不能沾水 沾到水就廢棄吧不能調温了 可以做別的吃
