想和你們一起，把五花肉吃的透透的！「銷魂回鍋肉」

最近和親閨蜜一起手拉手追完《愛的迫降》後，我完全中了毒。

又重温了我最喜歡的一部韓劇——《請回答1988》。

我看劇總有個毛病，看到電視裏的人在吃什麼，就會自己也想吃什麼。

所以大半夜看到德善他們圍坐一起吃拉麪的時候，饞的我口水掉下來。

這時候，我會按下暫停鍵，做上一鍋，然後跟他們一起吃。

感覺自己也像劇裏的主角一樣，吃得特別香。

最想吃的還是1988裏的五花肉，每次半夜看他們吃的津津有味，而自家冰箱裏沒有食材，簡直幸福指數暴跌！

在美食麪前，我不會讓自己留有遺憾，所以這次決定做一道和五花肉有關的料理——銷魂回鍋肉。

據説，回鍋肉最開始是為了處理用不完的水煮白肉而發明的。

但由於太好吃了，於是“用開水把肉煮熟”演變成了今天名震四方的四川傳統家常菜餚。

人見人愛的回鍋肉上限非常高，隨便炒炒就能很好吃。

但很多人都不知道，回鍋肉的醬料是紅油豆瓣醬和甜麪醬，講究的是複合味型：在酸、甜、麻、辣之間玩轉平衡，絕不會讓一種味覺佔據主導。

也不像江浙滬講究少用調料、凸顯食物原味，而是百菜百味，用豐富的味型點睛食物。

一口回鍋肉，一口白米飯，算是人間最簡單的美味了吧？今天也請慢慢享用。

用料  

想和你們一起，把五花肉吃的透透的！「銷魂回鍋肉」的做法  

1. 準備食材。

2. 建議放入兩片薑片去除肉腥味。

3. 帶皮五花肉焯水15分鐘。

4. 15分鐘後，五花肉撈起，瀝乾水分。

5. 五花肉放涼，切片備用。

6. 香乾、胡蘿蔔切片。

7. 大蒜葉切小段。

8. 姜、蒜切小碎。

9. 熱鍋冷油，蒜、姜爆香。

10. 五花肉煸炒至微幹。

11. 放入胡蘿蔔煸炒。

12. 再加入香乾。

13. 並加入適量甜麪醬和豆瓣醬。

14. 然後，一起均勻翻炒。

15. 加少許鹽和生抽調味，
    最後，放入大蒜葉均勻翻炒片刻。

16. 出鍋裝盤。

小貼士

1. 煮五花肉時建議放兩片薑片一起煮，去除肉腥味。

2. 甜麪醬和豆瓣醬一起加入味道更好。