Vitamix 戚風蛋糕（情人節❤️）

隨着新型冠狀肺炎疫情的加重，整個春節所有的電影院，餐廳，人流聚集的公眾場所基本都關閉了，2020年的情人節大家只能在家裏度過。儘管沒有鮮花，牛排，巧克力，大家也可以在家自己製作愛心蛋糕，今天教大家自己在家做一個原味的戚風蛋糕，簡單又美味。

用料  

Vitamix 戚風蛋糕（情人節❤️）的做法  

1. 準備好所有材料，蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的打蛋盆裏，蛋黃放入碗裏打散待用，把牛奶、玉米油混合均勻，攪拌至乳化融合，混合到看不到油花即可，

2. 篩入低粉，將低粉翻拌至無干粉

3. 蛋清放入破壁機先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡，再把細砂糖分三次加入，糖分可根據個人喜好增減(打發蛋清一定要注意杯壁內無水無油)，然後將打發好的蛋黃和蛋清混合，再次攪拌均勻，加入打好的麪糊

4. 混合好的麪糊倒入學廚的愛心戚風模具裏，倒入8分滿就好，不要倒太多，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡。烤箱提前先預熱好，上下火140度10分鐘，將蛋糕放在烤網上放入預熱好的烤箱最下層上下火140度75分鐘，戚風蛋糕就製作完成了

5. 作出的蛋糕鬆軟可口，家裏有淡奶油的還可以繼續打發奶油抹在蛋糕上面，加以水果點綴

小貼士

1️⃣液體和油充分攪拌、融合，乳化完全。為了更好的乳化，液體可適當加熱到40℃。

低筋粉過篩到沒有顆粒。

2️⃣麪粉和液體混合用一字攪拌，不要畫圈，以免麪粉起筋。

3️⃣為了蛋黃糊更細膩，可以把蛋黃糊過篩。

4️⃣後蛋法（最後放入蛋黃）可以使蛋黃糊更為細膩。

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