❤️不開裂不變形心形戚風紙杯蛋糕（等於6寸戚風用量）情人節、生日必備

特殊的日子，2.29，疫情不能出門，想做一個有點意義不一樣的紙杯蛋糕，不擔心太大一個蛋糕吃不掉，又能代表愛，又能特別一點，在YouTube上看到一款這樣的樣子，對比了幾個方子～就自己按照方子改動着做了，真的很好吃也很好看，大家可以隨意發揮，把蛋糕胚做成別的口味，巧克力或者抹茶
在這裏先要做裏面的愛心，愛心就是做普通的戚風蛋糕胚再按壓，我用了模具壓，也可用錫紙摺疊成愛心的樣子
關於糖的用量大家可以酌情再減，我相對於別的方子的基礎上減少了用量
這個可以做7個左右的紙杯蛋糕，劑量相當於6寸戚風蛋糕🎂～
第一次寫菜譜，多多見諒🥰

用料  

❤️不開裂不變形心形戚風紙杯蛋糕（等於6寸戚風用量）情人節、生日必備的做法  

1. 先把玉米油和牛奶加在一起乳化，步驟圖忘記拍了，然後加入過篩的玉米澱粉、紅曲粉和低筋麪粉，然後攪拌到無干粉就可以了，不用過度攪拌，然後預熱烤箱上下火150度

2. 蛋清分三次加糖（40g）打發，記得盆內無水無油

3. 打發到小彎鈎這樣就可以了，有一點點弧度

4. 倒扣不會掉，紋路大概這樣

5. 將打好的蛋清加入之前的蛋黃糊，分三次，從中間切入開始翻拌，可從底部向上翻拌，不要攪拌，不要用力過猛導致消泡，到完全混合

6. 放入烤箱 上下火150度 55分鐘，我用了6寸戚風蛋糕模具，烤好以後，倒扣放涼5分鐘左右

7. 烤好後蛋糕切片，我切了三片，多出很多，哈哈，經驗就是太薄了，大家可以切成兩片來壓，這樣厚一點，放到紙杯蛋糕內愛心能更明顯

8. 愛心壓出來以後，我的那個模具愛心的中間的勾不明顯，建議手作一個，能更明顯一些

9. 接下來重複上面的步驟，區別就是不加紅曲粉了，我做的是原味的，大家可換別的口味，更換低筋麪粉的用量就可以，比如15g可可粉/抹茶粉+30g低筋麪粉

10. 做完以後像這樣先用兩個勺子，挖一勺蛋糕糊做底，再在中間放入之前的愛心，我的愛心太薄了，大家隨意發揮，建議厚一點，之前蛋糕不要切太薄了，然後再鋪一層蛋糕液體到全部覆蓋就可以了，然後震動一下，吧氣泡震了，上下火150度50分鐘

11. 我還多一點，所以就拿這個紙杯了，原則上可以做7個

12. 烘烤完成

13. 成品，抹上淡奶油再撒上糖粒，這裏可以隨意發揮，也可做成不一樣口味的

14. 撒上糖，也可以堅果巧克力醬

15. 完整的愛心

16. 真的很好吃，之後可以抹上淡奶油，50g淡奶油大概抹3個紙杯蛋糕

小貼士

真的真的很好吃哦，蛋糕也完全沒有塌陷
中間的愛心厚一點，紅絲絨部分蛋糕體也不用切太薄，兩層差不多
烤箱温度都不同，大家可以買個温度計放裏面，45分鐘左右也可看看，拿根牙籤戳一下，拿出來沒有粘着蛋糕就説明可以了