情人節可可戚風蛋糕

如果需要原諒色抹茶戚風，僅僅需要將15g可可粉調整為5克抹茶粉，並再增加5g低筋麪粉，減少10g牛奶，不需要添加小蘇打，其他配方不變，你就會得到一個吃了就會原諒他的清甜回味淡淡綠茶香的原諒色戚風。

最近研究了一下香蕉戚風，加入100g酸奶，60g香蕉，料理機打碎，外加10g奶粉。

用料  

情人節可可戚風蛋糕的做法  

1. 將4個雞蛋，蛋白、蛋黃分好，蛋白放入冰箱冷藏備用。

2. 將牛奶放入微波爐叮熱，加入可可粉，攪拌均勻，倒入色拉油、朗姆酒混合。

3. 低筋麪粉過篩，加入混合好的液體，劃Z攪拌至無白粉。

4. 將麪粉混合物分批加入蛋黃混合均勻待用。

5. 將蛋白從冰箱拿出，先用高速打發蛋白至體積大幅膨脹，等到體積不再有明顯變化加入第一次白砂糖。加入第一次白砂糖後，調至中速打發至蛋白細膩略有紋路，加入第二次白砂糖。調至低速打發，直到蛋白紋路明顯，加入最後的白砂糖和澱粉。完成的蛋白打發應是紋路清晰，尖勾不彎曲。

6. 將蛋白分三次加入麪糊，中間加入蛋白前，使用手動打蛋器，整理蛋白至蛋白重新順滑。與此同時預熱烤箱至150度。

7. 翻拌蛋白與麪糊混合至均勻，離模具5cm高度倒入，減少大氣泡使得蛋糕體更加細膩。

8. 入烤箱之前，小幅輕震模具，減少表面氣泡。放入烤箱中層，底部可加一層烤盤隔熱，使其受熱更加均勻，150度烤40分鐘，上爐温度可略低，有助於更好的長高。
   如果想做蛋糕卷，同樣150度，但時間縮短到25分鐘

9. 出爐倒扣至晾涼，輕輕脱模即可