法式鹹派Quiche～消耗感恩節後的火雞肉

每次過完感恩節就會有很多剩菜，常常利用這些剩菜來做一些孩子愛吃的菜，法式鹹派既受歡迎又容易做，食材變化多彈性大，特別適合拿來利用節後剩下的火雞肉。
喜歡裏面有洋葱和蘑菇，另外可再加上一兩種蔬菜像西蘭花，白花菜，橄欖球，菠菜或蘆筍放在餡料裏，加上各種乳酪直接做素的也很好吃。
肉的部分可以放培根肉，雞肉，火腿，火腿腸，意式香腸，德國香腸等等。（所有的生肉都需先調味煎烤或蒸熟）
奶酪可以放各式各樣自己喜歡的，我最喜歡放的是Gruyere，mozzarella（馬蘇裏拉），Parmesan（帕瑪森），比薩綜合絲，切達絲。
這裏用了一個九寸的活派模。

多用途鹹派皮：

用料  

法式鹹派Quiche～消耗感恩節後的火雞肉的做法  

1. 1.準備一個九寸的派皮。
   2.鋪上一層烤紙或錫箔紙。
   3. 鋪上一層豆子。（各種豆子都可以。烤派皮的時候定型，派皮才不會鼓起來）
   4.放入烤箱180攝氏度（350華氏度），烤15分鐘。

2. 小心取出豆子及烤紙，再入烤箱180攝氏度10分鐘。（每個烤箱温度略有不同，請注意狀態及顏色）派皮烤好後放冷備用。

3. 雞肉切丁，洋葱切絲，蘑菇切片。

4. 西蘭花切小塊燙1分鐘後浸泡冷水，瀝乾備用。

5. 鍋中放一小塊奶油，將洋葱炒出香味以後加入蘑菇一起炒到軟熟加一點鹽和黑胡椒調味後放一旁備用。

6. 雞蛋液-兩顆雞蛋打散，將所有雞蛋液材料全部放入碗中拌勻備用。

7. 將喜愛的芝士搓絲備用。（芝士多少或不加都可，因人而異）

8. 依次在派皮放一小層芝士絲-炒好的洋葱蘑菇-雞肉丁-西蘭花-芝士絲。（活派盤下面墊一個烤盤）

9. 淋上準備好的雞蛋液，整個烤盤拿起來輕輕地震幾下。烤箱預熱攝氏170度，烤25分鐘，接着180度10分鐘。

10. 每個烤箱温度不太一樣，自己觀察狀態，上面的芝士上色就好不要烤焦了，裏面的蛋液熟了就可以了。

11. 好香呀，開吃吧！

小貼士

芝士絲我喜歡用乳酪絲（Gruyere，mozzarella（馬蘇裏拉），Parmesan（帕瑪森），比薩綜合絲，切達芝士都可以，也可以綜合使用。芝士可多可少，非必需，我喜歡綜合各種芝士，這樣可以有各種芝士的香味。