Quiche法式鹹派

在國外的時候，經常會買一種派，混合着奶香和蔬菜，可以當早飯，可以當下午茶，冷吃熱吃皆宜。後來知道這是一種法國食品，叫Quiche。

酥皮加芝士的混合，混着烤透的蔬菜，鹹香可口，Quiche的餡料搭配會很隨意，冰箱裏任何可以烤的食材都可以往裏面放：推薦蘑菇，西蘭花，胡蘿蔔，土豆，各種蘑菇，三文魚，雞肉，培根……豬肉排骨之類就算了，和西式料理不搭。這是一個8寸的方子，6寸請減半。

用料  

Quiche法式鹹派的做法  

1. 1、中粉、黃油切塊、糖、鹽、水50g放入主鍋，20秒速度3混合看狀態，如果還是砂礫狀再加水，直至成圖中成團狀

2. 2、取出放入保鮮袋，放入冰箱冷藏30分鐘

3. 3、揉麪墊上鋪保鮮膜，把麪糰放上，擀開擀圓，3mm左右，鋪在撻盤上，整理撻皮，可以用叉子叉一些洞

4. 4、撻皮可以上面鋪一張烘培紙，再撒豆子， 200度先烤15分鐘，然後撤去紙和豆子

5. 5、放上餡料，把雞蛋，牛奶，淡奶油放入主鍋，20秒/速度3混合，倒在餡料上，差不多到撻皮的80%位置

6. 6、有馬蘇裏拉芝士的話可以鋪在面上，沒有也可以直接烤

7. 7、烤箱預熱200度，烤40分鐘左右，至筷子插進去拔出沒粘連

8. 8、最好用活底模，會很方便脱模,否則要兩個盤子倒扣脱來脱去

小貼士

用到的料理機還是小美，撻皮不適合揉麪，黃油也不要軟化，速度3切碎混拌特完美，還能形成酥皮。歡迎大家一起試驗交流美食，不明白的可以加微信18662156961，註明“下廚房”~